COME FATTO IN CASA

L’INGREDIENTE PRINCIPALE È LA NOSTRA PASSIONE

Farina, acqua, sale e lievito di birra, al quale aggiungiamo la passione per il nostro lavoro e l’impegno per conservare inalterato il sapore unico del nostro pane fressa. Semplicità e qualità delle materie prime sono il segreto della nostra lavorazione.

Utilizziamo la farina macinata a pietra nel nostro mulino, di cui scartiamo solo la buccia, la crusca, per mantenere intatte le caratteristiche del grano dell’alto Campidano, preferendola alle farine raffinate industrialmente.

L’impasto viene lavorato finché non diventa liscio ed elastico, caratteristica quest’ultima fondamentale nel processo di cottura perché possa gonfiarsi durante la prima delle due cotture. Tagliato e diviso in due parti, viene rimesso in forno per la tostatura che conferisce alla sfoglia sottile la tipica croccantezza e ne conserva le proprietà alimentari a lungo.